有些人吃了中式料理會產生味精過敏,出現心跳加速、頭暈、盜汗等現象,在國外稱為「中國餐館症候群」,所以有許多人認為味精是一種很不健康的添加劑,事實上,味精的成分不等於不健康,但是吃法要正確才不會造成身體的負擔。