揭開秘魯星星果神秘面紗 「印加果油」5個好處和吃法

健康飲食 2020/12/19

守護健康是人生最重要的事情,吃進營養食物是維持健康的基本。有「長壽果王」美稱的印加果,你一定要知道!一起來認識印加果油養分和功效,讓它加入你的菜單中。
 

什麼是印加果?

印加果(Sacha inchi)也稱為星油藤,屬於豆科植物,來自秘魯、厄瓜多爾、巴西…等地區的雨林高地,新鮮的印加果實,外表呈現綠色的胖胖六角星形狀,乾燥後會消腫一些,顏色也會變成咖啡色。一般來說,印加果的豆莢是不能吃的,而其種籽含油量高達50%以上,所以常見的食用方法是從乾燥的莢中取出種籽,再利用低溫烘培的方式取出油脂。

 

食用印加果油對身體有哪些幫助呢?
 

印加果油5個優點

1.幫助增肌減脂

印加果油的蛋白質含量約有30%,比杏仁、核桃和腰果…等堅果更多,也是完全蛋白質(具8種必須胺基酸)喔!除此之外,印加果油還有豐富的鐵質,提供了肌肉收縮所需的的氧氣,更有助於合成、修復和維持肌肉量;加上大量的膳食纖維和健康脂肪,能幫助延長飽足感,減少因飢餓、嘴饞而吃下多餘零食的機會。

2.提振心情

血清素被稱為「快樂激素」,這種神經遞質可以穩定情緒、調節人體多種荷爾蒙的分泌,而色胺酸是血清素的前身,印加果油中充滿了色胺酸,適量攝取有助於放鬆心情喔!
印加果油的優點-提振心情

 

3.幫助消化

印加果的種籽含有比花椰菜蘋果鷹嘴豆更多的膳食纖維,搭配補充足夠的水分,可以增加糞便體積,預防便祕也讓體內的毒素得以排出,達到促進腸道健康的效果。
 

4.促進心血管健康

含有豐富的不飽和脂肪酸,是印加果油最大的特色,其中Omega–3的含量更高達47%,可以說是多元不飽和脂肪酸的濃縮體。研究顯示,不飽和脂肪酸有助於減少脂肪化合物的行形成,達到抑制炎症、維持心血管健康的功效。
 

印加果油中Omega–3和Omega–6的比例,相當趨近於美國心臟學會建議的攝取比例1:1;事實上,目前大多數人的Omega–3和Omega–6攝取比例是1:15,比例嚴重失衡,要知道Omega–6吃太多可是會導致身體發炎啊!

 

5.有益皮膚保養

Omega–3脂肪酸對皮膚和頭髮的健康也至關重要,它可以幫助身體調節油脂產量,保持皮膚彈性、鎖住水分並預防日曬傷害,更有助於受傷皮膚進行修復喔!
印加果油的優點-有益皮膚保養

 

印加果油的豐富營養,這5種方式讓你輕鬆攝取。
 

5種印加果油吃法

1.直接食用

沒錯!印加果油和橄欖油一樣可以直接喝,一次大約5~10毫升,可以依照自己的需求做增減。
 

2.搭配飲品

印加果油本身帶有微微的花生香氣,和豆漿…等豆製飲品都很搭,建議可以嘗試用豆漿:印加果油=30:1的比例去調製,另外,將綠拿鐵中的椰子油替換成印加果油也是不錯的選擇喔!
印加果油的吃法-搭配飲品

 

3.製成醬料

印加果油口感溫潤,還有核果香氣,淋在沙拉、冷盤上很適合,或是搭配蜂蜜做成油蜜醬;加點鹽巴、醋製成油醋醬,沾麵包吃也很棒喔!
 

4.煮飯

煮飯前加入印加果油不只能增加香氣,還能幫助營養素攝取,建議每一杯米加入約5毫升的油就可以囉!
 

5.低溫烹調

印加果油和橄欖油一樣,不適合超過180℃以上高溫料理,否則會破壞Omega–3脂肪酸,所以請避免用它來油炸。
 

印加果油營養豐富,讓健康食材中多加一種選擇,是不是很棒呢!